طريقة عمل الفطيرة التركية

طريقة عمل الفطيرة التركية

يعتبر المطبخ التركي من المطابخ الغنية بالأكلات المختلفة والشهية، ولكن تعتبر الفطائر التركية من أكثر الأطباق المحبوبة والمميزة سواءً في تركيا، أو في الدول الأخرى. هناك العديد من الأطباق سهلة الصنع التي يظن البعض أنها صعبة وتحتاج لخبرة في طبخها، ومن هذه الأطباق الفطائر، حيث إنها تعد من الأكلات اللذيذة والمميزة وسهلة الإعداد.

وصفة الفطائر التركية الهشة

المكونات:

- 5 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة بصل كبيرة مبروشة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير العجين:

- كوب كبير من الحليب السائل دافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- بياض بيضة واحدة كبيرة.
- ثلاثة ارباع كوب كبير من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب كبيرة ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.

للتزيين:

- ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
- صفار البيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة تحضير الفطائر التركية الهشة بالبطاطا:

- تغسل حبات البطاطس وتسلق بالماء لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
- تقشر ثم تبرش بعد أن تبرد وتترك جانباً.
- يقلب البصل المبروش مع زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً.
- تضاف إليه البطاطس المبروشة مع التقليب ثم يضاف إليها الملح والكركم والفلفل الأسود المطحون مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات معاً ثم تترك حتى تبرد.
- يوضع الحليب السائل في وعاء ثم يضاف إليه السكر والخميرة وتحرك جيداً.
- يضاف إليها بياض البيضة والزيت والملح مع الاستمرار بالتحريك.
- يضاف إليه الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
- تقطع إلى كرات صغيرة وتفرد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشرح جزء من نصف قرص العجين عدة شرائح دون الوصول إلى الأطراف.
- توضع حشوة البطاطس في الطرف الغير مشرح ثم تلف على شكل أسطوانة وترص في صينية الفرن مدهونة بالزيت.
- يخلط صفار البيض مع سكر الفانيليا وملعقتا الحليب ثم تدهن الفطائر بمزيج البيض وتوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة.

وصفة الفطيرة التركية بالدجاج

تعتبر الفطيرة التركية بالدجاج من أشهى أنواع الفطائر، ويتم تحضيرها بسرعة وسهولة، وهي من الفطائر الشهيرة جداً في تركيا، ويتم تقديمها كوجبة خفيفة في العشاء أو الغداء وأحياناً كوجبةٍ جانبية.

مكونات وصفة الفطيرة التركية بالدجاج:

- حبة بيض واحة لدهن وجه الفطيرة.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان لدهن الوجه.
- القليل من السمسم المحمص وحبة البركة لتزيين الوجه.
- دجاجة واحدة متوسطة مسلوقة ومفتتة للحشوة.
- علبتان من فطر المشروم المقطع على شكل شرائح.
- حبة فليفلة حلوة حمراء، وحبة خضراء، وحبة صفراء.
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملح حسب الذوق.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بهارات مشكلة.
- رشة خفيفة من جوزة الطيب.
- رشة بابريكا.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر.
- خمسة أكواب من الطحين.
- خمس ملاعق من حليب البودرة.
- خمسة ملاعق من الملح للعجين.
- ثلاث ملاعق صغيرة خميرة فورية.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- بيضة واحدة للعجين.

طريقة تحضير الفطيرة التركية بالدجاج:

- نضع قدر واسعة على النار، ونضع فيها القليل من الزيت، ونقلي كل من الثوم والبصل حتى يتذبل ونقلي معه الفلفل الملون.
- نضيف البهارات والملح ونحرك جيداً، ومن ثم نضيف الفطر المقطع ونحرك جيداً ونهدئ النار قليلاً.
- نضيف الدجاج المفتت إلى المكونات التي على النار ونحركها جيداً ومن ثم نضعها جانباً.
- نجهز عجينة الفطيرة بإضافة الطحين والماء والخميرة الفورية والزيت والملح وبيضة واحدة، ونعجن جيداً، ونترك العجينة جانباً حتى تتخمر وترتاح قليلاً لمدة ساعة على الأقل.
- نفرد العجينة على سطح مستوي، ونضع الحشوة في داخلها ونوزعها بشكل متساوي.
- نغلق العجينة على الحشوة بشكل منتظم ومتناسق، ونجهز صينية الفرن بوضع القليل من الزيت عليها، وبعدها نضع الفطيرة التركية فيها.
- نخلط البيضة في صحن ونضيف إليها ملعقة من القهوة سريعة الذوبان حتى تعطيها لوناً جذاباً، ونضيف رشة ملح.
- ندهن وجه الفطيرة بمزيج البيض والقهوة، ومن ثم نرش عليها بذور السمسم وحبة البركة.
- ندخل الفطيرة إلى الفرن الساخن حتى تنضج جيداً، ومن ثم نحمر الوجه.
- نقطع الفطيرة التركية إلى قطع صغيرة حسب الرغبة ونقدمها ساخنة أو باردة وصحتين وعافية، وبالإمكان تقديمها مع الشاي الساخن أو العصير.

مقالات مقترحة

جميع الحقوق محفوظة لــ رف المعلومات 2017 ©